燒烤場

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燒烤的基本烹飪技法

燒烤這種技法能最大限度保持原料的新鮮度及營養成份，它能全面提高原料的品質、口味。經燒烤，去掉一部分水份，濃縮了原料的精華，口感更鮮嫩爽滑，加上配以佐料，形成風味濃郁且十分獨特的一種美食，這是燒烤受大眾歡迎的根本原因。

燒烤適用於各種原料的製作，它的技巧主要從原料選擇，火力調整、刀工處理，佐料配比幾個方面綜合而得。